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Libro “Higiene y autocontrol en los establecimientos de comidas preparadas”

Libro editado por el Gobierno de Cantabria, al objeto de facilitar el desarrollo y aplicación del sistema de autocontrol (APPCC), en los establecimientos de comidas preparadas (hostelería y restauración).

Este libro fue elaborado por personal del Servicio de Seguridad Alimentaria de la Dirección General de Salud Pública, y editado por el Gobierno de Cantabria en el año 2004. El mismo se distribuyó a las empresas autorizadas del sector (hostelería y restauración) con carácter gratuito, como ayuda para el desarrollo y aplicación de su sistema de autocontrol (APPCC).

 

 

 

 

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